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ローリエがない時に使える代替ハーブ7選！料理の風味を活かすコツ


ローリエ（月桂樹の葉）は、煮込み料理やスープに深い香りを加える定番ハーブですが、手元にないこともあります。そんなときは、他のハーブやスパイスで代用できます。ここでは、ローリエの代替に使えるおすすめ7選と使い方のポイントを紹介します。

1. タイム

  • 特徴：爽やかでややスパイシーな香り

  • 使い方：煮込み料理、スープ、ソースにそのまま加える

  • ポイント：少量でも香りが強いため、加えすぎに注意

2. オレガノ

  • 特徴：やや苦みのある香りで地中海料理に合う

  • 使い方：トマトソースやラタトゥイユ、ピザに最適

  • ポイント：乾燥オレガノは煮込み中に入れると香りがなじむ

3. バジル

  • 特徴：甘くフレッシュな香り

  • 使い方：パスタやスープ、煮込み料理の仕上げに

  • ポイント：加熱しすぎると香りが飛ぶので、仕上げに加えると良い

4. ナツメグ

  • 特徴：温かみのあるスパイシーな香り

  • 使い方：シチューやミートソースにひとつまみ加える

  • ポイント：香りが強いため少量で十分

5. セージ

  • 特徴：少し苦みがあり、肉料理によく合う

  • 使い方：豚肉や鶏肉の煮込み、ソテーに

  • ポイント：風味が強いので1～2枚程度から試す

6. ローズマリー

  • 特徴：松のような香りで香ばしい風味

  • 使い方：肉の煮込みや焼き料理に

  • ポイント：煮込み中に加えると香りがよく出る

7. パセリ

  • 特徴：フレッシュでやさしい香り

  • 使い方：仕上げの彩りや香り付けに

  • ポイント：ローリエのように煮込みで香りを出すより、仕上げで香りを活かす

まとめ

  • ローリエがない場合でも、タイム・オレガノ・バジル・ナツメグ・セージ・ローズマリー・パセリで代用可能

  • ハーブごとに香りの強さや使い方が違うため、少量ずつ加えて風味を調整するのがコツ

  • 煮込み料理やスープでは、加熱時間やタイミングを工夫すると香りが引き立つ

代替ハーブを上手に使えば、ローリエなしでも料理の風味を豊かにすることができます。

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